รับประทานไข่แล้วดี…มีสาระ

ถ้าหากกล่าวถึงของกินที่อยู่ใกล้ตัวแล้วก็หารับประทานง่ายที่สุดก็ น่าจะหนีไม่พ้น ไข่


ซึ่งเป็นของกินที่ทุกบ้านควรมีติดไว้ เนื่องจากเป็นของกินที่ทำง่ายแล้วก็กินกันได้ทุกเพศทุกวัย หลายๆคนบางครั้งก็อาจจะเพียงแค่รู้ดีว่าไข่มีสารอาหารล้นหลามที่ดีต่อสถาพทางร่างกาย¬ แม้กระนั้นเคยสงสัยหรือไม่เว้นแต่สารอาหารที่มีอยู่อย่างมั่งคั่งแล้ว ไข่ยังมีอะไรดีอีกบ้าง ถึงขั้นหน่วยงานทางด้านที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพถึงออกมาเสนอแนะให้ผู้รับประทานไข่กั¬¬¬นวันละ 1 ฟอง

ไข่นับว่าเป็นของกินหลักของคนประเทศไทยซึ่งสามารถกินได้ทุกเพศทุกวัย ในไข่หนึ่งฟองคุณอาจจะคิดว่าประกอบไปด้วยไข่แดงแล้วก็ไข่ขาวเพียงเท่านั้นแต่ว่าถ้าคุณทดลองมองดูลึกเข้าไปจะพบว่าในไข่มีสารอาหารฯลฯ อย่างเช่น โปรตีน สังกะสี วิตามิน A, D, E แล้วก็ B12 ทั้งยังให้พลังงานน้อยนิดเพียงแค่ 85 กิโลแคลอรีต่อฟองเพียงแค่นั้น ธาตุ และก็สารอื่นๆที่ต้องต่อการดำนงชีพ ไข่มักถูกเอามาแต่งตั้งเป็นเมนูอาหารต่างๆมากไม่น้อยเลยทีเดียว ไม่ว่าจะเป็น ไข่เจียว ไข่ทอด ไข่ต้ม ไข่ต้ม ไข่ลูกเขย รวมทั้งอีกสารพัดสารพันไข่ ที่ซึ่งพูดได้ว่าหาทานได้ง่ายรวมทั้งได้ประโยชน์

ส่วนคนไข้ที่เป็นโรคความดันเลือดสูง เบาหวาน หรือโรคไขมันในเส้นโลหิตก็สามารถกินไข่ได้เหมือนกัน แม้กระนั้นจำกัดจำนวนเพียงแค่อาทิตย์ละ 1 ฟอง มากมายไปกว่านั้นรูปแบบสำหรับการกินก็เป็นอีกสิ่งจำเป็นที่ไม่สมควรละเลย การกินไข่แต่ละครั้งควรเลือกทานแบบสุกโดยเฉพาะอย่างยิ่งตัวไข่ขาว เพราะว่าการกินไข่ที่ไม่สุกจะก่อให้ระบบการทำงานเกี่ยวกับการย่อยอาหารปฏิบัติงานได้ยากมากยิ่งขึ้น

คนเจ็บโรคไขมันในเส้นโลหิตสูงบางรายอาจมีความรู้ความเข้าใจแบบไม่ถูกๆที่ว่าควรจะกินเฉพาะไข่ขาวเพียงเท่านั้นเพราะว่าเกรงว่าแม้กินไข่แดงจะมีผลต่อจำนวนไขมันที่สูงขึ้น ซึ่งเรื่องจริงแล้ว การที่พวกเรากินแม้กระนั้นไข่ขาวจะทำให้โปรตีนอะวิดินในไข่ขาวไปจับกับไบโอตำหนินภายในร่างกาย ทำให้ร่างกายขาดไบโอตำหนิน โดยไบโอตำหนินนี้เป็นสารอาหารที่มีความสำคัญต่อเส้นผมและก็สุขภาพผิว โดยเหตุนั้นก็เลยทำให้บางทีอาจกำเนิดอาการแก่ก่อนวัยได้ ยิ่งไปกว่านี้ยังพบว่าการกินไข่แดงมิได้มีผลต่อการเพิ่มขึ้นของไขมันในจำนวนมากถ้าเกิดกินในจำนวนที่สมควร ทั้งยังไข่แดงยังช่วยบำรุงรักษาสายตาแม้กระนั้นถึงอย่างไรก็แล้วแต่ ไม่ใช่ว่าทุกคนจะสามารถกินไข่เท่าไรก็ได้ เนื่องจากร่างกายของแต่ละบุคคลนั้นมีการดำเนินการที่ต่างๆนาๆตามเพศ วัย หรือโรคประจำตัว ทำให้สิ่งที่ต้องการสารอาหารของแต่ละคนแตกต่างในวันแล้ววันเล่า โดยปกติ คนธรรมดาที่มีสุขภาพสมบูรณ์แข็งแรงไม่มีโรคภัยไข้เจ็บควรจะทานไข่ 3-4 ฟอง/อาทิตย์

จำนวนไข่ที่สมควรในแต่ละช่วงอายุ

ในไข่ 1 ฟอง จะมีคอเลสเตอรอลราว 250 มก. ซึ่งมนุษย์เราควรจะได้รับคอเลสเตอรอลไม่เกินวันละ 300 มก. โดยเหตุนั้นแม้ไม่อยากที่จะให้ร่างกายได้รับคอเลสเตอรอลที่มากเกินไปกินไข่ในจำนวนดังต่อไปนี้

  • เด็กอายุ 6 เดือน ควรจะใช้ไข่แดงบดผสมอาหารโดยเริ่มให้ตั้งแต่จำนวนน้อยๆไปก่อน และก็หลังจากนั้นจึงค่อยๆมากขึ้นครั้งละนิด
  • เด็กอายุ 7 ข้างขึ้นไปจนกระทั่งวัยรุ่น กินได้ 1 ฟองต่อวัน
  • วัยทำงาน รวมทั้งมีสุขภาพที่ธรรมดา กินได้ 3-4 ฟองต่ออาทิตย์
  • ผู้เจ็บป่วยที่เป็นโรคความดันเลือดสูง โรคเบาหวาน หรือไขมันในเลือดสูง ควรจะกินไม่เกิน 1 ฟองต่ออาทิตย์ หรือตามคำแนะนำของหมอ

ถึงของกินจานไข่จะมีสาระจำนวนมากเท่าใดก็ตาม แม้กระนั้นการจะให้ร่างกายได้รับผลดีจากการกินอาหารเยอะที่สุดก็น่าจะจำต้องทานอาหารให้มากมายรวมทั้งครบอีกทั้ง 5 กลุ่ม ยิ่งกว่านั้นถ้าเกิดกินไข่ต้มในตอนเวลาเช้าก็ควรจะเพิ่มน้ำส้มคั้นใหม่ๆเพื่อร่างกายจะยิ่งซับสารอาหารจากไข่เจริญมากเพิ่มขึ้น

Author: Ivan Bell